高校食堂安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例
工作人員個人衛(wèi)生必須做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，工地食堂托管，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面對他人或食品打噴嚏咳嗽，合肥食堂托管，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。
飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)€臭味。
食堂托管公司需做到以下幾點(diǎn)保證食品安全：
不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)l藥殘毒的蔬菜，公司食堂托管，企事業(yè)單位食堂承包，采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買，專業(yè)食堂承包，蔬 菜應(yīng)選擇新鮮；
不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品，禽類應(yīng)購活體；
不得采購化學(xué)色素及亞硝1酸鹽做食品添加劑；
不得采購國家明令禁止的食品；
揀切、清洗前首先要檢查食品原料的質(zhì)量，食堂承包哪家好，食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物，企業(yè)職工食堂承包，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；
禁止加工不符合衛(wèi)生要求的食品。
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